제가 직접 경험해본 바로는 괴산 절임배추로 김장을 하면 집안의 정수가 가득 담긴 맛있는 김치를 만들 수 있다는 것을 알게 되었어요. 이 글에서는 괴산의 특별한 절임배추를 활용한 김장 과정을 깊이 소개할게요.
절임배추 수령, 고향의 정과 기쁨
클래식농원에서 주문한 괴산 절임배추 20kg을 택배로 받았어요. 사실 이 제품은 제 어머니의 고향에서 배송된 것이라 더욱 반가웠답니다.
배송이 이루어진 청천면은 엄마의 어린 시절 추억이 가득한 장소잖아요.
배송 과정에서의 포장은 정말 깔끔했고, 케이블 타이로 확실하게 묶여져 있어서 물이 새지 않았어요. 절임배추를 다룰 땐 항상 청결함이 중요하니 이 점이 특히 맘에 들었어요.
절임배추 물빼기의 중요성
먼저, 절임배추의 물빼기는 김장의 시작이에요. 20kg 절임배추의 물빼기는 대략 2시간에서 3시간 정도 소요돼요.
의외로 절임배추는 자른 면이 아래로 쌓이도록하여 물을 빼 주어야 해요. 혹시나 비틀어서 짜면 김치가 물러질 수 있으니 조심하셔야 해요.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 무 | 1.9kg (4개) |
| 쪽파 | 1.5단 (1.2kg) |
| 갓 | 1/2단 (800g) |
| 다진 마늘 | 500g |
| 다진 생강 | 150g |
| 멸치 액젓 | 1리터 |
| 새우 젓 | 300g |
| 고추가루 | 1kg |
| 양파 | 4개 |
| 배 | 3개 |
| 찹쌀가루 습식 | 400g |
| 생수 | 1리터 |
맛있는 김치 양념 만들기
이제 본격적으로 김치 속을 만들어볼게요. 양념이 잘 어우러지면 김치의 맛이 극대화 되거든요.
먼저 양파와 배를 이용하여 즙을 만들어볼 건데요. 양파 4개와 배 3개에 물 500ml를 넣고 갈아주세요. 그런 다음 면포에 걸러내면 깨끗한 양념이 완성돼요.
찹쌀풀의 비밀
찹쌀가루는 김치의 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어주는 역할을 하지요.
400g의 찹쌀가루에 물 2리터를 넣어, 잘 풀고 끓여주는 방법을 이용해요. 6분 정도 보글보글 끓여 주면 찹쌀풀이 완성돼요. 제가 직접 해본 찹쌀풀은 각 재료와 만나면 맛의 조화를 이루더군요.
김치 속 준비하기
김치 속의 재료들은 무, 쪽파, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치 액젓, 새우 젓, 그리고 고추가루에요.
제가 경험해본 결과, 이렇게 다양하게 섞인 재료들은 각각의 맛을 잘 살려준답니다.
고추가루와 무채의 조화
이제 무채를 채칼을 이용해 썰어주세요. 무를 채 썰면서 고추가루를 더해 색을 입혀주면 김치의 매력이 배가 되지요.
이때 다진 마늘이 그 풍미를 더해줍니다.
| 재료 | 비율 |
|---|---|
| 고추가루 | 1kg |
| 다진 마늘 | 500g |
| 다진 생강 | 150g |
| 멸치 액젓 | 1리터 |
| 새우 젓 | 300g |
이 모든 재료를 잘 섞어 간을 보며 조절해주세요. 맛을 확인하니, 정말 감칠맛이 나는 느껴졌어요.
김장 완성과 즐거움
이제 재료 준비가 다 되었으니, 절임배추에 속재료를 싸서 김장을 마무리할 시간이에요.
여기에서 절임배추는 고소하고 아삭한 식감을 자랑하는데, 그런 배추를 사용하면 정말 맛있는 김치가 탄생해요.
간단한 한 끼와 정이 담긴 추억
김장 후에는 바삭하게 구운 삼겹살을 함께 나누며 맛있게 먹었어요.
배추김치에 간단하게 흰 밥을 곁들이면 그 자체로 기분이 업되죠. 사진만 봐도 배가 고프네요. 김치는 보관할수록 맛이 더욱 깊어져서 다음에 또 먹는 것이 기대돼요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김장은 언제 하는 것이 좋은가요?
김장은 보통 11월 중순에서 12월 초 사이가 가장 최적의 시점이에요. 날씨가 서늘할수록 김치가 잘 익어요.
절임배추는 어떻게 보관하나요?
절임배추는 먹기 전까지 차가운 곳에서 보관하는 것이 좋아요. 통풍이 잘 되고, 직사광선이 닿지 않는 곳에 두세요.
김치 속 재료는 어떤 것이 가장 중요하나요?
김치 속에 들어가는 재료들 중에서 고추가루와 다진 마늘, 액젓이 가장 중요하다고 생각해요. 이 세 가지가 없어서는 안 될 기본입니다.
김치가 물러지지 않도록 하려면 어떻게 해야 하나요?
절임배추의 물을 빼는 과정이 중요해요. 물이 충분히 빠지지 않으면 김치가 물러질 수 있어요.
이번 경험을 통해 고향의 정이 담긴 괴산 절임배추를 활용해 맛있는 김치를 담가 보니, 집안의 특별한 순간을 만들어주는 것 같아요. 아삭한 식감과 깊은 풍미, 그리고 가족과 함께한 추억이 배어나는 김장 요리, 무엇보다 가족과 함께 나누는 즐거움이 최고인 것 같아요.
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