제가 직접 경험해본 결과로는, 김장김치 담그기 시즌이 돌아오면서 많은 분들이 김장김치 양념을 준비하는 모습이 눈에 띄었어요. 마트를 가보면 갓, 청각, 쪽파 등 다양한 재료들로 가득한 모습을 보며, 저도 예전의 즐거운 추억이 떠올랐답니다. 이번에는 제가 활용하고 있는 알토란 김장김치 양념 레시피를 공유해드리려 해요.
알토란 김장김치 양념의 재료와 비법
맛있는 김장을 위해서는 양념 준비가 가장 중요하죠. 제가 사용한 양념은 다음과 같아요.
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 배추 | 10kg |
| 소금 | 6컵 |
| 무 | 1.5kg |
| 청갓 | 500g |
| 쪽파 | 500g |
| 황태채 | 30g |
| 고춧가루 | 500g |
| 멸치액젓 | 200ml(참치액 40g + 멸치액 160ml) |
위와 같은 재료를 사용하여 양념을 만들었어요. 무엇보다도 배가 들어간 김장 양념은 맛을 더욱 한층 끌어올려줘요. 배가 없으시다면, 갈아 만든 배 주스를 활용해보세요. 저는 이렇게 처음에는 생소했지만, 정말 좋은 효과를 보았었답니다!
알토란 방식으로 절임배추 준비하기
김장에 있어서 중요한 것은 절임 배추를 만드는 과정이에요. 제가 처음 양념을 만들 때는 절임 과정을 소홀히 하면 안 된다고 느꼈지요. 절임 배추를 사용할 경우는 물기를 잘 빼주세요.
- 배추 준비하기
- 배추를 다듬어 소금물에 담가야 해요.
- 소금 물 6L에 소금 3컵을 넣고, 한 번 풀어준 뒤 나머지 3컵은 뿌려주면 됩니다.
절이는 시간은 약 8시간이 필요하고, 3시간마다 뒤집어주는 것을 잊지 마세요. 저는 처음 배추를 절일 때 3시간마다 체크하는 습관을 들여 좋은 결과를 얻었답니다.
황태육수 만들기
김장김치 양념의 완성도를 높여주는 또 하나의 비법이 바로 황태육수에요. 저는 보통 이렇게 진행해요:
- 고추씨 100g, 황태채 30g, 말린 대파 뿌리 3개를 넣고 물 2L를 끓여주세요.
- 육수주머니가 없다면 모든 재료를 넣고 끓인 후 체로 걸러주셔도 되지요.
제가 직접 만들었을 때는 양념의 맛이 훨씬 깊어지는 것을 체감할 수 있었답니다.
신선한 재료 선택하기
제가 알아본 바로는, 신선한 재료가 들어가면 김치의 맛이 확 달라진다는 사실을 알게 되었어요. 김장을 할 때는 항상 신선한 무와 배추를 선택해야 합니다.
- 채를 썰 때는 칼을 사용하던 예전과는 달리, 요즘은 채칼을 활용하고 있답니다!
- 무와 배추가 신선할수록 더욱 만족스러운 김장을 할 수 있겠지요?
특히 대파와 쪽파도 신선한 것으로 선택하면 감칠맛이 더해진답니다.
김장김치 양념 만들기
김장김치의 양념을 만드는 과정은 정말 즐거워요. 다음과 같은 재료들을 믹서기에 갈아서 사용해봅니다.
- 배, 무, 물, 건고추를 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
- 그 후, 멸치액젓과 새우젓, 고춧가루를 함께 섞어주면 명품 양념이 완성되죠.
제 경험으로는, 여기서 제가 좋아하는 한라참치액을 조금 사용해주면 윤기가 흐르는 맛있는 김치가 되답니다.
맛있게 담그는 김장김치의 팁
마지막으로, 담그는 팁 하나를 알려드릴게요. 완성된 양념을 절임배추에 하나씩 발라주면 저절로 김치가 완성된답니다. 그리곤 김치통에 담아 보관하면 되지요!
또한, 저는 고기를 끓여 함께 곁들이는 것을 정말 좋아해요. 보쌈을 삶아 김장김치와 함께 먹으면 정말 맛있어요!
이런 방식으로 담근 김치는 시간이 지나도 맛이 깊어져 오래 두고 먹어도 좋답니다. 이번 김장을 통해 저만의 맛있는 김치를 만들어보세요.
자주 묻는 질문 (FAQ)
김치 양념을 미리 만들어도 되나요?
그렇습니다! 미리 양념을 만들어 놓고 사용하실 수 있어요.
김장김치 보관 방법은?
김치는 서늘한 곳에 보관하면 좋답니다.
김장할 때 가장 중요한 것은 무엇인가요?
신선한 재료를 사용하는 것이 가장 중요해요.
어울리는 반찬은 무엇인가요?
김장김치와 보쌈이 가장 잘 어울린답니다.
겨울철 저에게는 준비된 김치 덕분에 든든한 한 끼가 완성되는 것 같아요. 앞으로 김장김치 담글 때에는 여러분께도 이 방법으로 함께하기를 적극 추천합니다!
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